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油炸大虾的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:43:01

前面中我们讲过小虾米的一些做法,不知道各位是否有所尝试与收货呢,我想可能会有朋友觉得小虾米,太小了,吃着没感觉,不带劲。没关系,这里就给各位奉上油炸大虾的做法。

油炸大虾的做法

大虾的挑选

油炸大虾的做法

1、没有异味,新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质;

2、肉壳紧连,新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳;

3、体形弯曲,新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度;

4、体表干燥,鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感;

5、颜色鲜亮,虾的种类不同,其颜色也略有差别,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

大虾的处理

油炸大虾的做法

1、去砂囊:用剪刀剪去虾头顶端一层壳后,可见到砂囊,用剪刀挑出;

2、抽虾线:再剪开虾背,抽出虾线;

3、剪虾箭与虾须:用剪刀剪去易扎人的虾箭和虾须即可。

油炸大虾的做法

油炸大虾的做法

食材准备

大虾1000克,面粉100克,鸡蛋一个,淀粉50克,食用盐适量,酱油鸡精,十三香粉,食用油,椒盐。

方法步骤

1、将大虾处理好,取虾仁,加盐拌匀;

2、然后加入十三香粉,鸡精,酱油搅匀腌一会;

3、另取一盆放入,适量水,鸡蛋,面粉,淀粉,搅匀至较稀但能挂上筷子的面糊状;

4、面糊放置半小时,将虾放入面糊中搅拌均匀;

5、起油锅,烧热,用筷子将虾一个个放入锅中;

6、炸至金黄后捞出,撒上椒盐即可。

家常油炸大虾的做法

油炸大虾的做法

食材准备

虾一斤,鸡蛋一个,淀粉适量,食用油适量,料酒2勺,盐适量。

方法步骤

1、将虾洗净处理好,加入一勺盐,料酒腌10分钟;

2、取碗,将淀粉打入鸡蛋中,加入一小勺盐,料酒,适量清水,搅成面糊;

3、起油锅,烧热,虾沾上面糊后下锅,炸至金黄即可捞出。

小贴士

炸至过程中用中小火比较容易控制火候。

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