糖醋排骨怎么烧

糖醋排骨是一道糖醋菜肴中的经典，糖醋这种复合味，让菜品的得到了更多的发展。之前我们一起做过糖醋里脊。这里我们再来看一看糖醋排骨怎么烧，其实都是差不多的方法。

糖醋排骨怎么烧

食材准备

煮排400克，熟芝麻10克，生姜10克，白糖适量，香醋少许，香油适量，盐少许，八角适量，花椒少许，大葱1段，料酒适量，干淀粉适量。

方法步骤

2、撇去浮沫后大火放入姜片，加入八角，花椒，料酒，大葱；

3、盖锅小火煮40分钟，排骨煮透后捞出控干，放入干淀粉盆中，裹匀；

4、锅中烧热油，烧至微微冒烟，然后放入排骨，中火炸至变色，捞出控油；

5、炒锅中少许底油，放入冰糖，融化变色后加入排骨汤，然后倒入排骨；

6、放入盐，冰糖，花椒粉，小火慢炖至收浓加入少许香醋，淋些香油撒些芝麻即可。

广式糖醋排骨怎么烧

食材准备

排骨1斤，洋葱少许，红椒适量，黄椒，木瓜，白酒，蛋黄，盐，生粉，茄汁，糖醋，老抽，鸡汁适量。

方法步骤

1、将排骨洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水，翻面待用；

2、清水洗净排骨，吸干水，加入盐，白酒，生粉，蛋黄拌匀腌半小时；

3、将洋葱，红椒，黄椒切片，糖醋，鸡汁和老抽调匀成味汁；

4、排骨裹上一层生粉，干锅中下入油烧至5成热；

5、然后下入排骨炸10秒，小火炸至表面凝固，浮出油面捞出；

6、中高温复炸一次，沥干油装碗，炒锅中倒入味汁和清水，煮至沸腾；

7、然后倒入炸好的排骨翻炒使之均匀裹上汁，然后倒入洋葱，红黄椒片。

枣香糖醋排骨的做法

食材准备

猪排骨，红糖30克，大枣适量，醋少许，八角，姜片少许，老抽，盐，香油，米酒，葱段。

方法步骤

1、猪排用清水浸泡半小时，冲洗干净，加入老抽，米酒和姜片，八角拌匀腌半小时；

2、锅中放入少许油，将腌好的排骨放入锅中，煎至发白；

3、排骨油被充分煎出，表面发黄后倒入米酒盖锅焖几分钟；

4、加入红糖，大枣，姜片，葱段和腌排骨的汁，倒入热水没过食材；

5、大火烧开后中火炖煮半小时，加入少许盐，汤汁浓稠后翻炒均匀；

6、最后加入水淀粉勾芡，淋些香油即可。

菠萝糖醋排骨的做法

食材准备

排骨300克，菠萝少许，洋葱适量，老姜少许，葱少许，蒜瓣适量，生粉，老抽，白醋，料酒少许，盐，白糖少许。

方法步骤

1、洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣剥好，菠萝切粒；

2、排骨洗净，浸泡出血水，沥干，放入生粉，姜片，洋葱，生抽腌制20分钟；

3、锅中少许油，放入腌好的排骨，大火炸40秒，关火余温炸1分钟，捞出滤油；

4、锅中余少许油，放入洋葱，蒜瓣，姜片拌炒爆香，然后放入排骨拌炒菠萝粒；

5、放入生抽，加入白醋，少许老抽，白糖，拌炒均匀，放入葱段，加入清水没过排骨；

6、然后盖锅大火煮开，继续煮5分钟，然后中火焖煮，加盐，调味，煮至熟烂；

7、大火收汁，关火后放入菠萝块拌炒出锅即可。

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