胡萝卜柳叶煎饺的家常做法
来源：制作菜(美食)网 分类：饺子 时间：2017-01-14 15:59:07
饺子皮原料：
A：面粉300克，水170克，盐1/4小匙。
B：面粉210克，胡萝卜汁120克，盐1/6小匙。
馅料：猪肉馅，胡萝卜渣。
做法：
1，胡萝卜(约2根)切成细长条，用原汁机渣汁分离。
2，肉馅加入少许水和盐搅打至有粘性。
3，加入葱姜末，十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，味精调好味。
4，再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
5，胡萝卜渣也放入适量香油拌匀。
6，与冷藏好的肉馅混合均匀。(此两步到包饺子时再做)
7，把两种饺子皮原料分别揉光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
8，把白色面团揉成长条，胡萝卜面团擀成同等长的面片。
9，为了使两种颜色的面团能够充分贴合，胡萝卜面片上要刷一层水。
10，把白色面团放在胡萝卜面片上。
11，包住，粘紧收口。
12，搓细搓长。
13，切成均匀的小剂子。
14，擀成圆饼。
15，放入适量馅料。
16，包成柳叶型状。
17，平底锅内加入少许底油，把饺子平铺。
18，待底部定型上色后，加入适量面粉水。(水和面粉的比例约为20：1)
19，盖上锅盖，水分煎完即可。
加入胡萝卜汁的饺子是不是看起来特别美。
把胡萝卜汁换成波汁菜，一样美。
