五香芝麻锅盔的家常做法

　　这款五香芝麻锅盔外皮酥脆内部柔软，吃起来咸香适口，回味悠长。

　　主料：面粉350克，鲜酵母5克，水190克，大葱20克

　　配料：植物油1汤匙，盐3/4茶匙，五香粉2茶匙，白糖2茶匙，水1茶匙，干面粉1汤匙，白芝麻适量

　　做法

　　1.鲜酵母放入水中搅拌至融化后分次倒入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团，加盖醒发到原体积2倍大，内部呈现蜂窝状组织。

　　2.大葱切小粒。

　　3.发酵好的面团揉搓至完全排气后擀成厚度约为3毫米的长方形面片，倒入植物油抹匀。

　　4.撒入五香粉抹匀。

　　5.盐均匀撒到面片上。

　　6.再撒入1汤匙的干面粉抹匀。

　　7.撒入大葱粒。

　　8.面片从下至上卷起来，接口处用手捏紧，再搓成粗细均匀的条。

　　9.分割成8等份。

　　10.每个面卷竖起来按扁后擀成小圆饼醒发20分钟，配料中的白糖加水搅拌至融化，小圆饼表面刷一层糖水，撒入适量白芝麻。

　　11.饼皮放入空气炸锅炸篮中。

　　12.炸篮推入空气炸锅内。

　　13.选择180度25分钟，启动空气炸锅。

　　14.烤好立即取出。

　　小贴士

　　1.面片抹油后撒入干面粉，是为了使油不具有流动性，避免流出来。

　　2.饼皮成型后需要二次醒发成品才松软。