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蒸蛋糕的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:07:23

蒸蛋糕的做法

是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,蒸蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下蒸蛋糕简单的做法。

蒸蛋糕食材介绍

主料:

鸡蛋(5个)

辅料:

牛奶(80毫升)白糖(75克)油(70毫升)苹果(5毫升) 低筋粉(普通纸杯一杯)

蒸蛋糕的做法步骤:

1.将蛋清蛋黄分离,分别盛在无油无水的盆里!(盛蛋清的盆稍微大一些,最后所有蛋液都会盛在这个盆里!)

蒸蛋糕的做法

2.蛋黄里加入苹果醋,牛奶,油,15克白糖!

蒸蛋糕的做法

3.搅拌均匀!

蒸蛋糕的做法

4.将面粉筛入蛋黄糊中,用炒菜方法上下翻拌!切记不能划圈,防止面糊生筋!翻拌均匀后,蛋黄糊顺滑粘稠!

蒸蛋糕的做法

5.开始打蛋清,蛋清液变白,出现泡泡时,加入20克白糖!

蒸蛋糕的做法

6.打发至蛋清液粘稠顺滑,出现痕迹时再加入20克白糖!

蒸蛋糕的做法

7.继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白糖!

蒸蛋糕的做法

8.打发至提起打蛋器,出现小尖角时即可!

蒸蛋糕的做法

9.换个角度

蒸蛋糕的做法

10.提高打蛋器,蛋清液不滴落!

蒸蛋糕的做法

11.打发的蛋清,取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中!

蒸蛋糕的做法

12.还是上下翻拌,翻拌均匀!

蒸蛋糕的做法

13.翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中,上下翻拌均匀!

蒸蛋糕的做法

14.容器抹一层油,为了蛋糕蒸好后更轻松脱模!

蒸蛋糕的做法

15.将搅拌好的蛋糊倒入容器中,轻轻震出气泡!

蒸蛋糕的做法

16.蒸锅内加水,放入震好的蛋糊,隔水蒸40分钟!

蒸蛋糕的做法

17.时间到了,不要急着掀开锅盖!再焖五分钟后马上倒扣!

蒸蛋糕的做法

18.晾至冷却,脱模!

蒸蛋糕的做法

19.切开后的样子!

蒸蛋糕的做法

小贴士:

1:蛋清蛋黄分离后一定要盛在无油无水的盆中!

2:一定要等蛋糕彻底冷却再脱模切开!

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