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大龙虾怎么做好吃 怎么做大龙虾更好吃

来源:制作菜(美食)网 分类:夏季食谱 时间:2017-01-14 15:49:45

  大龙虾怎么做好吃 怎么做大龙虾更好吃

大龙虾怎么做好吃

  大龙虾怎么做好吃?大龙虾常见的做法有很多,口味上给有千秋,小编下面就为你一一介绍。大龙虾怎么做好吃的内容包括:大龙虾配什么酒才好吃,大龙虾生食的特点,大龙虾清的特点,大龙虾堂灼的特点,XO酱爆炒大龙虾的特点以及大龙虾的做法推荐。

     大龙虾怎么做好吃 配葡萄

  大龙虾就本身来说肉质很鲜美而入口带有一种天然的甘甜,几乎是很难和红葡萄酒融合的。口味比较搭的应该就是口感带点甜的白葡萄酒,因为酒中的甜中和了辣味,酒中的酸更能提小大龙虾的鲜味。清新爽口的香槟和气泡酒应该是很不错的搭配。配葡萄酒的另一好处是可以杀菌,低酒精度的啤酒和可乐是不可能做到的,特别是有人担心大龙虾可能携带病菌,具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。

     大龙虾怎么做好吃 生食

  考虑到通常要蘸酱油与芥末同食,因此能衬托它的酒既要控制住酱油的厚和咸,又不能浓过大龙虾的清和爽,除了日本清酒外,一款半干型香槟或起泡酒恐怕是无可挑剔的搭档:所谓“半干”酒即有一点甜,有酸度的支撑就不觉得腻;同时,甜,也存在于吃刺身的酱油中,这时,两者相辅相成,令每一口大龙虾肉在舌间清新地舒展,而后略有弹牙,质感分明。

     大龙虾怎么做好吃 清蒸

  中西餐皆有清蒸大龙虾,名虽同,道不同。中菜清蒸大龙虾用清淡调味料,强调大龙虾的自然风味,且蒸出的大龙虾清鲜质韧,配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay,则会在唇齿间散发出清悠的柠檬香。然而,在顶级大龙虾的产地加拿大,随处找一间小馆子,都能吃到肥美的清蒸大龙虾蘸热黄油,肉肥汁浓。先将大龙虾钳拔断,接着以专用的海鲜夹将大龙虾身的硬壳压碎,之后再挖出虾壳内大块大块的大龙虾肉,淋上柠檬汁,再蘸满溶化后的金黄色奶油,接着就大快朵颐地享用吧,别忘了配上一款同样肥厚,橡木桶陈酿过的Chardonnay,法国勃艮第南部或产于南非、澳大利亚的都不错,隐约有股香草的气息流露在席间。

     大龙虾怎么做好吃 堂灼

  将大龙虾肉放入上汤里滚一下,肉质不生不老,刚刚好;由于是老火靓汤,汤的浓淡薄厚决定了搭配什么酒。汤汁厚重,香气复杂时,一款产自法国勃艮第寒凉产区夏不利(Chablis)的上等Chardonnay是最保守的选择,寒冷气候令酒质清新细腻,酸度迷人,不会像热带产区具有强烈的奶油香和油腻感;当然,有些人也许更倾向于一款新世界如澳大利亚或新西兰的Sauvignon Blanc,或者法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒,亦无不可。假如餐厅的侍酒师同厨师进行过餐酒搭配的研究,相信一定会给出较为客观的建议。然而,口味因人而异,同样是厚重的酒对于一个有吸烟习惯的人来讲可能是淡而无味的。

     大龙虾怎么做好吃 XO酱爆炒

  咸中带辣,辣中带鲜,用XO酱炒过的大龙虾肉,外层酱香浓郁,内里鲜甜嫩滑,整道菜既有海鲜的咸鲜,又有火腿的陈香,可以说XO酱几乎有突破酱汁配角的可能,再加上适度的辣味刺激味蕾,各番滋味层层展开,令食欲大增。酱汁有辣的成分,除了香槟或气泡酒的清新爽口适合搭配,法国阿尔萨斯的Gewürztraminer,或者罗纳河谷产区(Rhne Valley)的Condrieu也具有相当出色的表现。Gewürztraminer一向给人甜美的印象,香气浓烈,色泽金黄,带有芒果荔枝等热带水果的迷人香气,口感圆润强劲,向来被认为是与亚洲菜的最佳搭档。此外,甜一点的酒有助于消咸辣味,这也就是为什么加拿大的冰酒在成都、重庆特别畅销,智利的红葡萄酒也不难卖的原因。

     大龙虾怎么做好吃 做法举例

  清蒸大龙虾

  主料:龙虾100克

  调料:5克,15克,香油1克

  1. 将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;

  2. 姜切碎成蓉;

  3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;

  4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

  香辣大龙虾

  原料:大龙虾

  调料:姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶

  1、洗刷,修理虾子。

  2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶,倒入龙虾。

  3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

  4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

  5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了。

  6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。

  附:龙虾怎么吃?

  吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。 嗅———闻一闻龙虾的味道; 舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味; 揭———掀开龙虾的头胸甲; 吃———吃掉龙虾的黄; 拧———两只手,一只向外,一只向上,除去步足; 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 剥———剥去腹节的上半部; 拽———抽去龙虾的肠子; 撕———如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。

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