八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

寒冬必喝的暖胃避寒汤的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:汤羹 时间:2017-01-14 16:13:24

  冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气有密切关系。老年人由于机体功能减退,抵抗能力低下等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能,促进病体康复等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。吃太多、补太多胃受不了,不如一碗浓缩各种精华的汤啊!今天我就给大家多介绍几款适合冬季吃的避寒暖胃汤。

  1.猪肚鸡汤

  原料:

  猪肚一只;鸡半只;片适量;胡椒10颗左右;大葱一根;盐适量;面粉适量;料酒适量;枸杞3克;

  做法:

  1.猪肚和鸡洗净(洗猪肚的小妙招后面有介绍哟);

  2.把鸡装入猪肚中加入大葱,姜片焯水,焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫;

  3.把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片,胡椒10粒,装一锅水,和猪肚鸡一起放大火上熬制;

  4.水里放一节大葱,大火熬汤半小时,转小火2小时,加入适量盐;

  5.两个半小时后,用筷子插一下猪肚,很轻易能够刺破,就取出猪肚鸡;

  6.猪肚切粗丝,鸡撕块,放入熬汤的锅中再熬制10分钟,放少许枸杞,起锅即可食用;

  疗效:

  冬季养胃,保暖为先,其次就是食用一些有着养胃健胃的食疗药膳进行保养和调理。

  猪猪肚味甘,性微温,归脾、胃经,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  清理猪肚的小技巧:

  1.猪肚一只,翻出里面,用水冲洗,注意猪肚上的黄色部位一定要刮干净。

  2.猪肚放入大盆中,倒入能盖满整个猪肚的面粉,里外反复搓揉5分钟,用水冲干净。

  3.倒入食用油,继续反复抓揉5分钟,再用清水冲洗干净。

  4.注意!猪肚外的白色油脂一定用刀刮干净,再次冲洗即可。

[!--empirenews.page--]

    2.栗子白菜瘦肉

  原料:

  瘦肉半斤;板栗200克;小白菜100克;枸杞10克;姜适量;

  做法:

  1.将廋肉切成大块,锅内烧水,过水后捞出;

  2.大白菜切大块,姜切片;

  3.汤锅内放水,把肉,板栗肉,4块姜,加入适量冷水,大火烧开后转小火,半小时后加白菜,再半小时;

  4.出锅,撒枸杞,加盐。

  疗效:

  白菜有润肺的效果,而栗子离子素来就有“肾之果”之称,补气,可令肠胃之气充实,令人肾强耐饥。

  小编有话说:

  这道汤味道清甜解腻,食材小白菜可以换成大白菜。武汉冬天是湿冷湿冷的,甘甜的汤配上煮得粉糯绵软的栗子,润肺健脾又排湿,滋味妙不可言。对于怕长胖的女孩子而言绝对的福音。

[!--empirenews.page--]

    3.山药鸡汤

  原料:

  山药半斤;鸡半只;香菇200克;蜜3颗;姜适量;盐;红枣5颗;

  做法:

  1.鸡切成小块,山药滚刀切块,生姜切片;

  2.锅中放油,加入姜片煸炒出香味,然后加入鸡块翻炒至鸡块变色,散发出香气,皮微微焦黄,放入慢炖锅中,再加入适量的水,加入山药,小火慢炖2个小时;

  3.再放入香菇,蜜枣,红枣,继续慢炖二十分钟。最后加入适量的盐即食。

  疗效:

  母鸡益气养血,健脾胃,疗虚损,善补五脏。

  这道汤不需要加额外的调味料,加一点点盐就够了,香菇的鲜,红枣的清甜,将鸡汤的醇香发挥的淋漓精致。山药山具有健脾补肺,延年益寿的功效,对食欲不振,痰喘咳嗽,肥胖等有很好的疗效。适合多吃!

[!--empirenews.page--]

  4.萝卜羊肉

  原料:

  羊肉750克;白萝卜500克;香菜适量;盐适量;料酒适量;葱姜适量;胡椒粉适量(可省略);

  做法:

  1.将羊肉洗净,切成小块,白萝卜洗净切成丝;

  2.锅内烧热,放油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐料酒,烧开;

  3.水烧开后,依次放入羊肉,炖煮1小时,然后放入白萝卜,转小火炖煮;

  4.萝卜煮熟后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

  功效:

  此汤补中益气,温胃散寒。

  羊肉去膻的小妙招:

  1.煮制时放数个山楂或一些萝卜,绿豆,橘皮,炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

  2.将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味;

  3.将羊肉切块放入水中,加点米,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

[!--empirenews.page--]

  5.鲫鱼豆腐

  材料:

  鲫鱼1条;豆腐1盒;葱姜适量;盐适量;料酒适量;

  做法:

  1.鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀,用少量盐和料酒腌渍待用;

  2.铁锅烧热后加入适量的油,将鲫鱼放入煎至2面呈金黄色;

  3.加入1汤匙的料酒和足够的开水,加盖烧开后转小火烧20分钟;

  4.豆腐切块,加入汤中煮5分钟左右;

  5.加入适量的盐调味;

  6.撒上葱花,出锅;

  疗效:

  鲫鱼中肉质鲜嫩,含多种营养元素,另外豆腐中含有丰富的蛋白质,蛋白质与鲫鱼中的微量元素能被人体更好的吸收,多喝能够强健骨骼,适合老人小孩,孕妇喝更是具有催奶的功效。

  小编有话说:

  1.鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,否则易生热而生疮疡,素有内热者更不宜吃。

  2.要想鱼汤浓白,鱼一定要过油,然后用热水熬煮,这个小编反复实验过很多次啦。

[!--empirenews.page--]

    6.酸萝卜老鸭汤

  原料:

  鸭子半只;中等酸萝卜2个;春笋适量;白萝卜一个;盐适量;花椒适量;

  做法:

  1.鸭子剁成小块,锅内烧水,将鸭块焯烫撇去浮沫盛出;

  2.将鸭块放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水,撒上几粒花椒,煲煮50;

  3.酸萝卜和萝卜都切成片,放入锅中,继续煲煮40分钟;

  4.出锅即食;

  疗效:

  适用于体内有热、上火的人;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥水肿的人。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

  小提示:

  这道汤是我的最爱~酸萝卜老鸭汤是川菜的传统菜,鸭肉易于消化,酸萝卜开胃,花椒提鲜,有了这道汤一次可以干掉2大碗饭~就是这么任性~因为长不胖,开玩笑啦,这道汤是不容易长胖的,所以放心喝~小贴士哟,鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下去腥;煲汤时水量要一次加足,中途不要打开盖子,影响香味。

返回制作菜(美食)网首页