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香辣烤鱼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:31:48

零失败的香辣烤鱼!的做法

食材介绍

白鱼(1200g),花菜(300g),金针菇(300g),土豆(300g),芹菜(100g),千张(200g),南瓜藤(100g),葱(20g),花椒(10g),蒜头(20g),豆豉(10g),料酒(20g),生抽(40g),蚝油(20g),红辣椒(10g),芝麻(5g),盐(5g),糖(5g),鱼豉油(10g)

零失败的香辣烤鱼!的做法步骤

零失败的香辣烤鱼!的做法图解1

1. 洗净的白鱼(我们这里土话叫做撅嘴腰子,梅雨季节的时候最是肥美,肉质特别细嫩),加生料酒生抽盐腌制一个小时左右。控干水分撒自己喜欢的调料,我手边没有其他调料就洒了一点花椒粉,最后刷植物油,放烤架上入烤箱230℃烤制30分钟(根据鱼的大小时间可自己调整)。

零失败的香辣烤鱼!的做法图解2

2. 烤鱼的同时,我们开始准备蔬菜。芝麻辣椒粉放碗内,以热油边浇边搅拌。另外再起油锅,油热加花椒大蒜豆豉葱等爆出香味,把蔬菜全部倒入略炒一下,加芝麻辣椒油及生抽蚝油蒸鱼豉油糖等搅拌均匀。先把烤盘底铺一层,然后把烤鱼拿出稍微放凉后放在蔬菜上面,加入所有蔬菜铺于鱼表面。

零失败的香辣烤鱼!的做法图解3

3. 这是铺好菜的样子。

零失败的香辣烤鱼!的做法图解4

4. 铺好后继续放烤箱230℃烤30分钟,一盘色香味俱全的香辣烤鱼出炉啦!在这夏天胃口不好的时候吃上一盘烤鱼,真的很开胃哦!

小贴士

各种蔬菜可以根据季节自己随意搭配!

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