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腐乳肉的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:25

腐乳肉很香很醉人,而腐乳肉的做法却很简单。许多人在做肉菜时都喜欢加料酒,但本菜则不需要,因为腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香气。腐乳肉怎么做好吃呢?下面就给大家介绍腐乳肉的做法。

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法

fururou

食材准备

五花肉500克,腐乳30克,上海青250克,葱末、料酒、鸡精白糖、淀粉各适量。

方法步骤

1.将腐乳压成泥,加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。

2.五花肉洗净,切片,加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟,摆盘待用。

3.炒锅上火加油烧热,下葱末爆香,再放入肉片炒散,加入腐乳汁烧至浓稠时,淋入少许熟油,出锅装盘即成。

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腐乳肉怎么做

fururou

食材准备

带皮猪五花肉500克,西蓝花100克,葱段、块各少许,味精1/2小匙,白糖3大匙,腐乳2块,酱油1大匙,香油1小匙。

方法步骤

1.西蓝花去根,掰成瓣,放入淡盐水中浸泡、洗净,捞出。

2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下,捞出沥水。

3.带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物,再换清水洗净。

4.放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟,捞出晾凉,切成8厘米见方的大块,再切成小块。

5.五花肉皮朝下放碗中,加酱油、白糖、葱段、姜块、腐乳(研碎)。

6.上屉约1小时至熟,拣去葱姜,滗出汤汁,扣入大碗中。

7.锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸,加入味精,用大火收汁。

8.淋入香油,浇淋在五花肉上,用焯好的西蓝花围边即成。

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腐乳肉怎么做好吃

fururou

食材准备

里脊肉300克,芥蓝,盐、料酒、腐乳汁、胡椒粉鸡蛋、淀粉、清油、葱、姜、清汤。

方法步骤

1.将里脊肉切薄片,用鸡蛋、淀粉、盐上浆。芥蓝洗净焯水。过凉待用。葱切段,姜切碎,腐乳汁加清汤调匀。

2.油锅上火烧至三成热,将肉片下油锅滑熟。锅底留油。爆香葱、姜,放入芥蓝煸炒。

3.加调料调味,出锅装在盘底。

4.炒锅上火,爆香葱、姜,倒入腐乳汁炒香,再放入肉片翻炒,出锅盖在芥蓝上即成。

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家常腐乳肉的做法

fururou

食材准备

带皮五花肉500克,腐乳2-3块,腐乳汁适量,豆腐1块。

方法步骤

1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。

2.大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,晾凉。

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里。加适量的水。碾碎腐乳。

4.炒锅内放油,油七成热时。把五花肉放入炸,不断地翻动肉块(会有油不断地溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下)。炸到肉皮稍微硬时捞出。

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。

7.拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。

8.蒸好取出碗。倒出一部分汁。取一盘子置于碗上。快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

小贴士

1.煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉烫死,影响肉质。

2.下面配菜可以是豆腐,也可以是干豆角等等,随自己喜好而定。

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