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酥饼的制作方法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:27

是很难让人抗拒的一种点心酥饼的制作方法多样,酥酥脆脆,咬下去满口生香。各个地方都有不同的酥饼的做法,味道差别也非常大,本文小编就会向大家介绍几种酥饼的制作方法。想要了解怎样做酥饼的话,不妨看看吧!

酥饼的制作方法

苏式蟹黄酥饼的制作方法

怎样做酥饼

食材

面粉150克,蛋液适量食用油、糖、蟹黄各适量。

做法

1、锅内放油,烧热后加入面粉炒至颜色发黄。

2、将面粉加水、糖和成面团,再擀成薄饼、将炒好的面粉用勺子均匀地抹在薄饼上。

3、将薄饼从下往上卷,卷出一个长条。分成一个个的剂子。

4、把剂子擀平,包上蟹黄做馅。包好。表面刷上一层蛋液、放进烤箱烤至金黄色即可。

广式叉烧酥饼的制作方法

怎样做酥饼

食材

面粉500克、猪肉200克、叉烧肉200克、竹笋150克、酱油50克、味精1克、精盐1克、葱花25克、白糖50克。

做法

1、将叉烧肉、竹笋切成丁。猪肉剁成泥,加入酱油拌匀。加入猪油(50克)、白糖(25克)味精、精盐拌匀成馅。

2、用150克面粉加入100克猪油擦成干油酥面,揉匀,分成二十个同样大的剂子。

3、把余下的面粉加入猪油(50克)、白糖(25克)拌匀,用温水和成水油面揉匀,下成二十个剂子。然后逐个用水油面包进干油酥面。

4、把包酥的面擀成圆薄片,叠起来包上肉馅,逐个包完,按扁,成圆饼。

5、把烧饼生坯摆在烤盘内,放入炉里烤,反复烤十五分钟左右,肉馅鼓起,成熟取出即可。

怎样做酥饼:油煎酥饼

怎样做酥饼

食材

低筋面粉400克、黄油60克、蛋液250毫升、植物黄油250克,盐、糖各适量。

做法

1、除植物黄油外,将其他原料搅拌成团,盖上保鲜膜放置松弛20分钟。

2、将植物黄油包入保鲜袋内,敲打并擀成薄片。

3、面团松弛好后,擀成长约为植物黄油片3倍,宽度与之相等的面皮,将植物黄油放入面皮中间。

4、对折面皮,盖上保鲜膜松弛10~20分钟,再将面皮横向擀开、对折,加膜松弛、反复3次。

5、擀开面片、四边切齐,中央撒糖,从两端向中央折叠面皮,每叠厚约1厘米,完全重叠前、两端刷上一层水,用筷子在面皮中间压一道折痕,再重叠起来,冷藏30分钟。

6、取出面卷,切为3厘米厚的薄片,刷上蛋液和糖、制成饼坯,烤箱预热220℃,将饼坯放入上层烤18~22分钟,待其表面金黄时即可取出。

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