八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

拉面怎么做

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:47:58

拉面,在我们的日常生活中并不陌生。特别是我国北方,提及拉面更加觉得非常亲切。劲道的拉面怎么做的呢?这就是本文小编要为大家介绍的了!拉面还可以用来、煮、炸、炒,都自有一番滋味。要说拉面怎么做,这可是一项技术活,需要多加练习的哦!

拉面怎么做

家常拉面怎么做

葱花饼

原料

面粉500克,精盐15克,食用碱5克。

做法

1、将面粉和精盐同放一盆内,一手浇水,一手和面,拌成面穗子后揉好,醒置片刻。

2、食用碱加少许清水化成碱水,加入面团揉匀,揪成面块,用双手拉长,再并回成麻花形,这样反复抖拉7-8次。

3、待面拉均匀后,放案板上用擀面杖滚匀,双手各执一端抖拉抻长,再放于案板上由单条并成双条,反复拉6次拉64根。

4、下锅时一手执拉面的两头,一手执中间拉长,把面的头尾揪断。

5、放入烧沸的锅内煮熟即成。

牛肉拉面怎么做

葱花饼

好吃的拉面怎么做?想要拉面更加好吃非常简单,可以把做好的拉面配上其他食材,比如现在这道牛肉拉面,就是配上牛肉来吃的!

食材

做好的拉面200克,鲜牛肉250克。青菜100克。料酒30克,桂皮10克,盐5克,花椒4克,葱花、丝各6克,味精少许。

做法

1、牛肉下入沸水锅焯烫5分钟取出,冲净污,切厚片。

2、碗中加料酒、桂皮、花椒及清水700克。

3、将牛肉片放做法2的碗中,放蒸屉上,大火蒸2小时。

4、至牛肉熟烂取出,再用干净纱布将汤过滤制成牛肉清汤备用。

5、锅置火上,倒入清水,烧开后下入拉面,煮6分钟至熟,捞出装碗。

6、拉面上放上蒸好的牛肉片。

7、将青菜焯烫后摆在碗边。

8、牛肉清汤烧沸,加入盐、味精、葱花、姜丝略煮,调好口味。浇在面碗内即可。

技巧提示

1、蒸牛肉时,不能加盐,否则会破坏牛肉的鲜味,且不易熟烂。

2、自制的拉面,在拉面时把醒好的面团反复拉伸,使其筋性变小。

3、蔬菜选用油菜菠菜、白萝卜等都可以。

拉面怎么做:香菇鸡丝拉面

葱花饼

食材

拉面200克,鸡脯肉50克,香菇30克,葱姜末、鸡油、酱油、绍酒、精盐、鸡粉、香油、鸡汤香菜各适量。

做法

1、鸡脯肉煮熟,切成小块,撕成细丝,加精盐、香油拌匀。

2、香菇泡发,去蒂洗净,切小丁。

3、香菜择洗干净,切段。

4、锅内加鸡油烧热,放入葱姜末炝锅,烹绍酒,注入鸡汤,下香菇丁煮至汤沸,下入拉面煮8分钟至熟,加入酱油、精盐,鸡粉、香油调好口味,出锅装碗中。撒上鸡肉丝和香莱段即可。

返回制作菜(美食)网首页